Teig vorbereiten: In einer Rührschüssel oder Küchenmaschine Mehl, Salz, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker vermengen. Ei und kalte Butter hinzufügen und alles mixen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Kekse ausrollen und ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Ausstechen und mit einem kleinen Ausstecher Löcher in die Oberseite machen.

Kekse backen: Die Kekse auf ein Backblech legen und 9-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

Füllen: Die Nuss-Nougat-Creme vorsichtig schmelzen und auf die flache Seite eines Kekses streichen, einen anderen Keks darauflegen und fest werden lassen.

Dekorieren (optional): Mit geschmolzener Schokolade dekorieren.