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Zuckerbeschichtete Karottenmuffins

Zuckerbeschichtete Karottenmuffins für fröhliche Nachmittage

Zuckerbeschichtete Karottenmuffins sind eine himmlische Kombination aus zarten Karotten, warmem Zimt und einer knusprigen Zuckerschicht, ideal für einen Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Backen
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allgemeines Mehl Substitution: Verwende glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
  • 150 g Kristallzucker Menge nach gewünschter Süße anpassen.
  • 100 g Brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Stück Eier Verwende Zimmertemperatur-Eier für eine bessere Emulsion.
  • 120 ml Pflanzenöl Substitution: Geschmolzene Butter kann für mehr Geschmack verwendet werden.
  • 200 g Geriebene Karotten Frisch geriebene Karotten sind geschmacklich bevorzugt.
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Zuckerschicht
  • 50 g Zuckerkrümel Sorgt für die charakteristische knusprige Oberfläche.

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Mixer
  • Zahnstocher

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite die Muffinform mit Papierförmchen oder einer Antihaft-Spray vor.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, beide Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt verquirlen, bis es schaumig ist.
  4. Die feuchten Zutaten vorsichtig mit den trockenen Zutaten vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
  5. Geriebene Karotten vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Fülle die Muffinförmchen zu etwa ¾ voll und bestreue die Oberseiten großzügig mit Zuckerkrümeln.
  7. Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 250IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft im Teig erhältst du eine frische Note.

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