Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die 400 g Farfalle-Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente ist, was etwa 8-10 Minuten dauert.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht golden ist. Gib dann die 3 gehackten Knoblauchzehen dazu und brate sie weitere 1-2 Minuten mit.

Gieße ca. 100 ml Gemüsebrühe in die Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch und lasse die Brühe für etwa 2 Minuten köcheln.

Füge die 2 großen geriebenen Zucchini zur Pfanne hinzu und brate alles für etwa 3-4 Minuten an.

Jetzt kommen die vorbereitete Pasta und ein wenig von dem zurückbehaltenen Pastawasser in die Pfanne. Mische alles gut durch und koche die Mischung bei mittlerer Hitze, während du schrittweise weiteres Pastawasser hinzufügst.

Rühre nun 150 g Kräuter-Crème fraîche und 100 g geriebenen Parmesan in die Pasta ein und lasse das Gericht noch eine weitere Minute auf der Hitze.

Schmecke deine Zucchini Pasta mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichen Chiliflocken ab, bevor du sie heiß servierst.