Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen oder einer leichten Fettschicht vor.

In einer großen Schüssel mische das Mehl, den Zucker, die Mohnsamen, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gründlich miteinander.

In einer separaten Schüssel verrühre die geschmolzene Butter, die Eier, die Buttermilch, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt gut.

Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und vermische beides vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist.

Fülle die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig und backe sie für 20-25 Minuten.

Lass die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.