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Zitronenglasierte geröstete Karotten und Reissalat

Zitronenglasierte geröstete Karotten und Reissalat genießen

Erlebe die fruchtige Süße von gerösteten Karotten mit spritziger Zitrone in diesem gesunden Rezept für Zitronenglasierte geröstete Karotten und Reissalat.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesunde Küche
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Karotten
  • 500 g Karotten Frische, junge Karotten, bunten Sorten bevorzugt.
  • 2 El Olivenöl Extra natives Olivenöl für besten Geschmack.
  • 1 Stück Zitronensaft & -schale Frische Zitronen verwenden.
  • 1 El Honig oder Ahornsirup Für vegane Option Ahornsirup verwenden.
  • 2 El Thymian Frischer Thymian, optional.
Für den Reissalat
  • 200 g Brauner Reis Kann durch weißen Reis ersetzt werden.
  • 50 g Petersilie Frische italienische Petersilie.
  • 1 Stück Gurke Nach Belieben, gewürfelt.
  • 150 g Tomaten Saisonale Gemüse können verwendet werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann weggelassen werden für mildere Variante.
  • 1 El Dijon-Senf Kann auch durch Honigsenf ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Mischschüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Karotten schälen und in gleichmäßige Sticks schneiden.
  3. Zitronenglasur aus Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer zubereiten.
  4. Karotten in Zitronenglasur tossen und auf einem Backblech verteilen.
  5. Karotten 25-30 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.
  6. Braunen Reis gemäß der Verpackungsanweisung kochen.
  7. Während der Reis kocht, Gemüse würfeln und Petersilie hacken.
  8. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zubereiten.
  9. Reis, Gemüse, frische Kräuter und Dressing in einer großen Schüssel vermengen.
  10. Geröstete Karotten über den Reissalat servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Serviere den Salat idealerweise kalt oder bei Raumtemperatur.

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