In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und die Mohnsamen gut vermischen.

In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, die Zeste, die Eier, die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt gut verrühren.

Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren.

Den Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.

Abhängig von der Größe des Waffeleisens 1,5 bis 3 Schöpflöffel Teig hineingeben und 5-7 Minuten backen.

Vorsichtig die Waffeln herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Sofort mit Zitronencurd und griechischem Joghurt oder Schlagsahne anrichten.