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Zitronen Bulgur Salat

Zitronen Bulgur Salat – Frisch und voller Geschmack

Dieser Zitronen Bulgur Salat vereint frischen Zitronensaft mit nussigem Bulgur und knackigen Granatapfelkernen und ist ideal für leichte Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Ziehzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Bulgur Couscous oder Quinoa als Alternativen, mit angepasster Garzeit.
  • 500 ml Gemüsebrühe Gute Qualität für intensiven Geschmack verwenden.
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Schale) Bio-Zitronen bevorzugen für den besten Geschmack.
  • 4 EL Olivenöl Hochwertiges Olivenöl empfehlenswert.
  • 1 EL Honig Ahornsirup oder Agavendicksaft als vegane Alternativen.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Fein gehackt für gleichmäßigen Geschmack.
  • 1 Stück Paprika Rote oder gelbe Paprika bevorzugen.
  • 50 g Frische Petersilie Grob gehackt für frischen Geschmack.
  • 100 g Granatapfelkerne Kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Rührschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie einen Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen und geben Sie den Bulgur hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 10-12 Minuten.
  2. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  3. Geben Sie den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Petersilie hinzu, dann die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben.
  4. Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und rühren Sie vorsichtig um.
  5. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  6. Vor dem Servieren erneut durchmischen und nach Belieben mit Zitronensaft oder Salz abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage frisch. Granatapfelkerne sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

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