Mische in einer großen Schüssel 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 7 g Trockenhefe gut miteinander. Erwärme 240 ml Milch auf etwa 30-35°C und gieße sie über die trockenen Zutaten. Füge 75 g weiche Butter und 1 Ei hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er elastisch und glatt ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

In einer Schüssel vermische 75 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 2 EL Zimt zu einer cremigen Masse.

Kippe den Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn zu einem Rechteck von ungefähr 40x50 cm aus.

Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Verschließe die Kante, indem du sie leicht andrückst.

Benutze ein Stück Dentalzahnseide oder ein scharfes Messer, um die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke zu schneiden. Platziere die geschnittenen Stücke in eine gefettete Backform.

Lasse die Zimtschnecken für weitere 30-45 Minuten in der Backform gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten.

Bereite die Glasur vor, während die Zimtschnecken backen, indem du 100 g Frischkäse, 50 g weiche Butter, 150 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischst.

Nimm die Zimtschnecken direkt nach dem Backen aus dem Ofen und glasriere sie warm mit der vorbereiteten Glasur.