Keksboden vorbereiten: Zerbrich die Butterkekse oder Lotus Kekse in einer Schüssel und vermische sie mit geschmolzener Butter, einer Prise Salz und Zimt. Die Mischung sollte gut gebunden sein und leicht feucht wirken. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer 26 cm großen Springform und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Füllung zubereiten: Schlage den Doppelrahm Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er cremig und glatt ist. Füge griechischen Joghurt, Zucker, Vanille Puddingpulver, Vanilleextrakt und gemahlenen Zimt hinzu und vermische alles gut. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel, bis sie leicht schäumig sind, und falte sie dann vorsichtig unter die Füllung, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Zimtfüllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel kombiniere den braunen Zucker, das Mehl, gemahlenen Zimt und die geschmolzene Butter. Mische die Zutaten mit einer Gabel, bis eine sandige Konsistenz entsteht, die leicht krümelig ist.

Schichten zusammenfügen: Gieße die Hälfte der vorbereiteten Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Keksboden und streue gleichmäßig die Zimtfüllung darüber. Danach nimm die restliche Füllung und verteile sie vorsichtig auf der Zimtfüllung.

Backen: Heize den Ofen auf 145°C vor (oder 130°C für Umluft) und stelle die Springform vorsichtig hinein. Backe den Käsekuchen für 60-70 Minuten, bis die Ränder fest sind.

Abkühlen lassen: Lasse den Käsekuchen 15 Minuten lang im Ofen stehen, während die Tür leicht geöffnet ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Glasur vorbereiten: In einer Schüssel mische den Frischkäse, Puderzucker und Sahne oder Milch, bis die Mischung glatt und cremig ist. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig.