Siebe das Weizenmehl, Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und zerreibe sie, bis eine krümelige Textur entsteht.

Rühre den kalten Schmand ein, bis sich ein glatter Teig bildet.

Forme den Teig zu einer Kugel, drücke ihn leicht flach, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle die Hälfte des gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.

Steche verschiedene Plätzchenformen aus dem Teig aus und lege sie auf ein Backblech.

In einer kleinen Schüssel verquirle das große Ei. Vermische Zucker und gemahlenen Zimt für den Überzug.

Tauche jeden Keks in das verquirlte Ei und wälze ihn dann in der Zimt-Zucker-Mischung.

Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.