Braune Butter vorbereiten: Lass die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten schmelzen, bis sie goldbraun ist. Lass sie anschließend 10 Minuten abkühlen.

Trockene Zutaten mischen: Nimm eine mittlere Schüssel und verquirle das Mehl, Natron, Salz, Espresso-Pulver und den vietnamesischen Zimt gründlich miteinander.

Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die abgekühlte braune Butter mit Kristallzucker, dunklem und hellem Rohrzucker 2-3 Minuten lang glatt schlagen.

Ei und Vanille hinzufügen: Mische das Zimmertemperatur-Ei und den Vanilleextrakt gründlich unter, bis alles gut verbunden ist.

Zutaten kombinieren: Falte vorsichtig die trockenen Zutaten und die dunklen Schokoladenstückchen unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gerade so vermischt ist.

Teig kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 350°F (177°C) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Kekse portionieren: Verwende einen Portionierer, um den Teig gleichmäßig auf die Backbleche zu setzen, lass dabei genug Platz für das Verbreiten.

Backen: Backe die Kekse für 14-16 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind; lass sie 10 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Optional: Mit einer Prise Meersalz bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.