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Zarter Traditioneller Sauerbraten

Zarter Traditioneller Sauerbraten für herzliche Abendessen

Zarter Traditioneller Sauerbraten ist das perfekte Comfort Food, das Erinnerungen weckt und mit seinen raffinierten Aromen den Gaumen verwöhnt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 3 days
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rindfleisch (Rumpsteak oder Schulter) Die Hauptzutat, die bei langsamer Garung zart und saftig wird.
  • 250 ml Rotweinessig Sorgt für die notwendige Säure, um das Fleisch zart zu machen.
  • 500 ml Wasser Balanciert die Marinade und verdünnt den Essig.
  • 2 Stück Zwiebeln (in Scheiben) Fügen während der Marinade tiefes Aroma und Süße hinzu.
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt) Verstärkt den herzhaften Geschmack des Gerichts.
  • 2 EL Zucker (brauner Zucker bevorzugt) Balanciert die Säure des Essigs.
  • 3 Stück Lorbeerblätter Verleihen der Marinade ein aromatisches Element.
  • 4 Stück Gewürznelken Fügen warme, würzige Noten hinzu.
  • 1 TL Piment Bereichert das Geschmackserlebnis mit einer komplexen Note.
  • 5 g Schwarze Pfefferkörner Sorgt für die subtile Würze.
Für das Braten
  • 3 EL Pflanzenöl Zum Anbraten des Fleisches, um eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.
  • 500 ml Rinderbrühe Fügt der Soße reichhaltigen Geschmack hinzu.
  • 100 g Lebkuchen (zerbröselt) Verdickt die Soße; glutenfreie Alternativen sind verfügbar.
  • 50 g Butter Hilft bei der Zubereitung einer Mehlschwitze zur Soßenverdickung.
  • 40 g Mehl Kombiniert mit der Butter für die gewünschte Soßenkonsistenz.
  • 1 EL Frische Petersilie (optional) Für eine farbenfrohe Garnierung und Frische im Gericht.

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Kochlöffel
  • Küchenpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Marinade Zubereiten: Mische in einer großen Schüssel den Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und die Gewürze gründlich.
  2. Fleisch Marinieren: Lege das Rindfleisch in die Marinade und sorge dafür, dass es vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank.
  3. Fleisch Anbraten: Nimm das marinierte Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Erhitze das Pflanzenöl und brate das Fleisch von allen Seiten an.
  4. Fleisch Schmoren: Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf, füge die Marinade und die Rinderbrühe hinzu, und lasse es bei niedriger Hitze für etwa 3 Stunden schmoren.
  5. Soße Zubereiten: Nimm das Fleisch aus dem Topf, seihe die Flüssigkeit ab und füge die zerbröselten Lebkuchen und eine Mehlschwitze hinzu.
  6. Servieren: Schneide das Fleisch gegen die Faser auf und serviere es mit der Soße.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Hochwertige Zutaten wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

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