Zerbrich die Marzipanrohmasse in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Mische sie mit Zucker, Ei und Vanillezucker, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist. Dies dauert etwa 2–3 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Füge nun die weiche Butter und eine Prise Salz zur Marzipanmischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Masse homogen ist. Danach siebe das Mehl hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Dies kann etwa 3–5 Minuten in Anspruch nehmen.

Entnimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln von etwa 2–3 cm Durchmesser. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie leicht flach. Wenn gewünscht, dekoriere die Kekse mit Mandelscheiben oder ganzen Mandeln.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor und backe die Zarte Marzipanplätzchen für 10–12 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder leicht goldbraun werden.

Nachdem du die Kekse aus dem Ofen genommen hast, lasse sie mindestens 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Anschließend transferiere sie vorsichtig auf ein Kühlgitter, um komplett abzukühlen.