Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und gib die Reisnudeln hinzu. Koche die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisungen, etwa 6-8 Minuten, bis sie al dente sind. Gieß die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sesamöl. Achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Füge die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne und dünste sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich und glasig wird.

Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne und brate alles für weitere 1-2 Minuten an.

Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gib die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne zu den Champignons und gieße 3 Esslöffel Sojasauce sowie 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzu. Mische alles gut und koche für etwa 2 Minuten.

Streue Sesamsamen darüber und vermische sie erneut. Prüfe die Würze und füge nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Verteile die Nudeln auf Teller und garniere sie mit frischem Koriander. Serviere die Nudeln warm.