In einer Schüssel das gemahlene Lamm, die Harissapaste, die Semmelbrösel, den Parmesan, das Ei, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Mischung in gleich große Frikadellen von etwa 2-4 cm Durchmesser formen und etwa 16 Stück erhalten.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen in Chargen für 4-5 Minuten pro Seite.

Bring die Hühnerbrühe zum Kochen, rühre den Couscous ein, decke die Pfanne ab und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

In einer Schüssel die gewürfelte Gurke und die Tomaten vermengen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Serviere den Couscous auf Tellern, hallet Platz für die warmen Frikadellen und den Salat.