In einer großen Schüssel das gemahlene Lamm, die Harissapaste, das Paniermehl, den Parmesan, das Ei, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Kreuzkümmel, den Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Mischung in Portionen von etwa 1 bis 1,5 Zoll formen, um etwa 16 Frikadellen zu erhalten.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen in Chargen für 4-5 Minuten pro Seite.

Bringe die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen, rühre den Couscous ein, decke den Topf ab und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

Vermenge die gewürfelte Gurke und die Tomaten in einer Schüssel mit Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer.

Den Couscous auf Tellern anrichten, die Frikadellen darauflegen und den Salat als Beilage dazu servieren.