Zerkleinern Sie die Zwiebel und zerdrücken Sie den Knoblauch.

Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie die italienische Wurst mit Zwiebel und Knoblauch für etwa 5 Minuten an.

Fügen Sie die italienische Gewürzmischung, den Thymian und die roten Pfefferflocken hinzu.

Fügen Sie die Karotten und die Hälfe der Bohnen hinzu, gießen Sie die Hühnerbrühe darüber und bringen Sie alles zum Kochen.

Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Karotten weich sind.

Fügen Sie die restlichen Bohnen und den frischen Spinat hinzu und lassen Sie sie auf niedriger Hitze 2-3 Minuten welken.

Pürieren Sie die Hälfte der Bohnen für eine dickere Konsistenz oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.

Rühren Sie die Schlagsahne unter und würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen roten Pfefferflocken.