Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die glutenfreien Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Pasta, bis sie fast al dente ist, und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die süße italienische Wurst hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In der gleichen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die fein geschnittenen Rosenkohl und die roten Chili-Flocken hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und sautieren Sie für 3-4 Minuten. Geben Sie dann den Knoblauch für eine weitere Minute dazu, bis er duftet.

Fügen Sie die abgetropften Spaghetti und die angebratene Wurst in die Pfanne mit den Rosenkohl. Tossieren Sie alles gut mit etwas vom reservierten Nudelwasser, bis der Parmesan schmilzt und die Pasta umhüllt. Passen Sie die Würze nach Geschmack an.

Servieren Sie die Pasta sofort, optional mit zusätzlichem Parmesan und einem kleinen Schuss Olivenöl obendrauf.