Heize deinen Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kombiniere Wasser und Butter in einem Topf und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Vom Herd nehmen und Mehl sowie Salz hinzufügen, kräftig rühren, bis sich der Teig löst.

Eier nacheinander in die abgekühlte Mischung einarbeiten, bis der Teig glatt ist.

Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Portionen auf das Backblech spritzen.

Backe die Windbeutel für 20-25 Minuten bis goldbraun.

Lass die Windbeutel auf einem Kuchengitter abkühlen.

Bereite die Füllung aus Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vor.

Fülle die Windbeutel mit der vorbereiteten Schlagsahne.

Optional: Ganache zubereiten und auf die Windbeutel auftragen.

Serviere sofort oder lasse sie im Kühlschrank ruhen.