Kocht die vorgegarten mehligkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann schälen.

Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben. Fügt den gewaschenen und gehackten Bärlauch, die Eier, den Hartweizengrieß, das Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Vermischt alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.

Teilt den Teig in mehrere Portionen und rollt jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen von etwa 1 cm Dicke. Schneidet diese Stränge in kleine Stücke.

Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die geformten Gnocchi vorsichtig hinein und kocht sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen.

Während die Gnocchi kochen, bereitet ihr das wilde Knoblauch-Pesto zu. Gebt den gewaschenen Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Pecorino-Käse und das Olivenöl in einen Mixer und püriert die Mischung, bis sie schön cremig ist.

Mischt die gekochten Gnocchi vorsichtig mit dem frisch zubereiteten Pesto und serviert sie warm auf Tellern, garniert mit geriebenem Pecorino und extra gerösteten Pinienkernen.