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Warmes geröstetes Gemüse-Quinoa-Salat mit cremigem Sesamdressing

Warmes geröstetes Gemüse-Quinoa-Salat mit cremigem Sesamdressing für jeden Tag

Genießen Sie diesen warmen gerösteten Gemüse-Quinoa-Salat mit cremigem Sesamdressing - ein köstliches und gesundes Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 für Brokkoli kann durch Rosenkohl ersetzt werden
  • 2 stück Süßkartoffel kann durch Butternusskürbis ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • nach Bedarf Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver optional
  • 1 Tasse Gekochte Quinoa verschiedene Sorten erlaubt
  • 2 stück Karotten oder geschnittene Paprika
  • 2 Tassen Kohl oder Spinat
  • 1/2 Tasse Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
  • 100 gramm Feta-Käse oder veganer Feta
  • 1 stück Avocado optional, für Cremigkeit
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Tahini oder Sonnenblumenkernbutter
  • 2 Esslöffel Geröstetes Sesamöl oder neutrales Öl
  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • nach Bedarf Esslöffel Wasser zur Anpassung der Konsistenz

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Schneiden Sie die Süßkartoffeln und den Brokkoli klein, vermengen Sie sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Mischung auf einem Backblech für 20-25 Minuten.
  2. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tahini, geröstetes Sesamöl, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Wasser mit einem Schneebesen. Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf an.
  3. In einer großen Pfanne erhitzen Sie die gekochte Quinoa zusammen mit dem zerkleinerten Kohl, den Karotten und dem gerösteten Gemüse. Kochen Sie alles, bis der Kohl zusammengefallen ist, etwa 5-10 Minuten.
  4. Nehmen Sie den Salat vom Herd und rühren Sie Fetakäse und Kürbiskerne zusammen mit der Hälfte des Dressings unter. Servieren Sie den Salat warm, träufeln Sie zusätzlich Dressing darüber und garnieren Sie mit geschnittener Avocado.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 50mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

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