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Kartoffel- und Spinat-Eintopf

Wärmender Kartoffel- und Spinat-Eintopf für kalte Tage

Ein wärmender Kartoffel- und Spinat-Eintopf, perfekt für kalte Tage und eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Teller
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Kartoffeln Wähle stärkehaltige Kartoffeln, wie Yukon Gold, für eine cremige Textur.
  • 200 g Möhren Du kannst auch Pastinaken verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
  • 1 Stück Zwiebel Verwende gelbe oder weiße Zwiebeln, um eine aromatische Grundlage zu schaffen.
  • 250 g Baby-Blattspinat Kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden, aber diese müssen länger gekocht werden.
  • 1 L Gemüsebrühe Wähle natriumarme Versionen, um den Salzgehalt zu kontrollieren.
  • 100 g Croûtons Du kannst gekaufte oder selbstgemachte Croûtons aus altem Brot verwenden, das nach Belieben gewürzt wurde.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
  2. Anbraten: Erhitze in einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und Karotten hinzu und brate sie an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
  3. Kartoffeln hinzufügen: Rühre die geschnittenen Kartoffeln ein und brate sie weitere 5 Minuten leicht an.
  4. Brühe ergänzen: Gieße die Gemüsebrühe dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 15-20 Minuten köcheln.
  5. Spinat einrühren: Füge den Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammengefallen ist (2-3 Minuten).
  6. Servieren: Fülle die Eintöpfe in Schalen, garniere sie mit Croûtons und genieße!

Nutrition

Serving: 1TellerCalories: 320kcalCarbohydrates: 54gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Optional: Füge frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick hinzu.

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