Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Rindfleischwürfel von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).

Gib die gehackten Zwiebeln, Paprika und Karotten dazu und dünste sie, bis das Gemüse weich wird (ungefähr 5 Minuten).

Rühre den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian ein; koche weitere 2 Minuten.

Gieße die Rinderbrühe und das Tomatenmark dazu; rühre um und bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch etwa 60 Minuten köcheln.

Füge in den letzten 15 Minuten die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).

Schmecke das Gulasch mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken ab; garniere mit frischer Petersilie.