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VeganGemüsesuppe

Wärmende VeganGemüsesuppe für kalte Tage genießen

Genieße eine herzhafte und gesunde VeganGemüsesuppe, die perfekt für kalte Tage ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Öl oder Gemüsebrühe für eine kalorienärmere Version
  • 1 mittelgroß Zwiebel, gewürfelt Die Menge kann bei Empfindlichkeit reduziert werden
  • 200 g Karotten, gewürfelt Gefrorene oder andere Wurzelgemüse können verwendet werden
  • 500 g Kartoffeln, gewürfelt Süßkartoffeln sind eine Alternative
  • 70 g Sellerie, fein gehackt Kann gegen Paprika getauscht werden
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Im Notfall kann Knoblauchpulver verwendet werden
  • ½ bis 1 Esslöffel frischer Thymian 1 Teelöffel getrockneter Thymian als Ersatz
  • ½ bis 1 Esslöffel frischer Rosmarin Getrockneter Rosmarin kann in geringerer Menge verwendet werden
  • ½ bis 1 Esslöffel frischer Oregano Getrockneter Oregano kann mit reduzierter Menge ersetzt werden
  • 1½ Teelöffel Meersalz Nach Geschmack anpassen
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer Kann nach Geschmack angepasst werden
  • ⅓ Teelöffel Muskatnuss Kann weggelassen werden
  • ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver Süßes Paprikapulver ist eine weitere Option
  • ¼ Teelöffel rote Chili-Flocken Optional je nach Schärfetoleranz
  • 720 ml Gemüsebrühe Für eine leichtere Version kann Wasser verwendet werden
  • 350 g gefrorene Erbsen Dosen-Erbsen sind eine Alternative, sollten jedoch später hinzugefügt werden
  • 120 g pflanzliche Sahne Kann für eine leichtere Suppe weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Maizena oder Pfeilwurzelpulver Kann durch Vollkornmehl ersetzt oder weggelassen werden
  • 120 ml Weißwein Kann durch Zitronensaft ersetzt oder weggelassen werden

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie für 2-4 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  2. Gib die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Sellerie, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter sowie Gewürze dazu. Sauté alles für eine weitere Minute, um die Aromen zu entfalten.
  3. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 5 Minuten sanft köcheln.
  4. Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche die Suppe für weitere 15 Minuten, bis alle Gemüse weich und zart sind.
  5. Vermische die Maizena mit der pflanzlichen Sahne und füge diese Mischung zusammen mit dem Weißwein in den Topf.
  6. Lasse die Suppe weitere 3-4 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, und passe die Gewürze nach Geschmack an.
  7. Optional: Für eine cremigere Textur püriere die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Brot oder einem grünen Salat servieren. Die genauen Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.

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