Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Wasche und schneide den Spargel, die Zucchini und den gelben Kürbis in gleichmäßige Stücke.

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und die roten Pfefferflocken gut verrühren.

Gieße die Öl-Knoblauch-Mischung über das vorbereitete Gemüse und vermische alles sorgfältig.

Lege das marinierte Gemüse auf ein Backblech in einer einzigen Schicht.

Röste das Gemüse für 15-20 Minuten im Ofen.

Nimm das Blech aus dem Ofen und beträufle das Gemüse sofort mit Zitronensaft und streue die Zitronenschale darüber.

Mische das Gemüse vorsichtig, um die Aromen zu kombinieren.

Übertrage das geröstete Gemüse auf eine Servierplatte und toppe es mit frisch geriebenem Parmesan.

Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie für einen frischen Akzent.