Teig vorbereiten: Mische Butter, Frischkäse, Sahne, Mehl und Salz in einer Schüssel. Knete alles, bis ein glatter Teig entsteht. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.

Füllung zubereiten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gebe frischen Spinat hinzu. Sauté den Spinat, bis er zusammengefallen ist, und mische ihn anschließend mit zerbröckeltem Fetakäse. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig ausrollen: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, etwa auf 3 mm Dicke.

Empanadas füllen: Schneide aus dem ausgerollten Teig mit einem großen Ausstecher oder Glas Kreise aus. Platziere einen Esslöffel der Spinat-Feta-Mischung in die Mitte jedes Kreises. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln.

Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die gefüllten Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.