Teig vorbereiten: Vermengen Sie Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie das Ei und, wenn nötig, das eiskalte Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Quicheform ein, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die Form. Blindbacken Sie den Teig für etwa 15-20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Gemüse anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Geben Sie dann das restliche Gemüse hinzu und braten Sie alles für 5-10 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse eine schöne Farbe behält.

Guss anrühren: In einer Schüssel die Eier, Sahne und Milch verquirlen. Fügen Sie die Gewürze sowie den geriebenen Käse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Quiche füllen und backen: Verteilen Sie das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig. Gießen Sie die Eiermischung darüber und backen Sie die Quiche für 35-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.