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Veganes Brokkoli-Gemüse-Pfannengericht mit Erdnusssauce

Veganes Brokkoli-Gemüse-Pfannengericht mit Erdnusssauce lieben!

Genießen Sie ein schnelles, gesundes veganes Brokkoli-Gemüse-Pfannengericht mit Erdnusssauce, das voller Geschmack und Nährstoffe ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Brokkoli in Röschen geschnitten
  • 1 Stück Rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Zucchini in Streifen geschnitten
  • 2 Stück Karotten dünn geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln dünn geschnitten
Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter cremig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Frischer Ingwer gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 EL Sesamöl
  • 100 ml Wasser zum Verdünnen
Topping
  • 2 EL Sesamkerne
  • 1 Bund Frischer Koriander gehackt

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen, während Sie die Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Karotten und Frühlingszwiebeln dünn schneiden.
  2. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. Aromaten anbraten: Sautéieren Sie Knoblauch und Ingwer für etwa 1 Minute, bis sie duften.
  4. Gemüse hinzufügen: Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und rühren Sie es 5-7 Minuten lang.
  5. Sauce mixen: In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und Wasser vermengen.
  6. Sauce hinzufügen: Gießen Sie die Erdnusssauce über das Gemüse und rühren Sie gut um.
  7. Simmern lassen: Lassen Sie das Gericht 2-3 Minuten köcheln.
  8. Garnieren: Bestreuen Sie das Pfannengericht mit Sesamkernen und Koriander vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Fügen Sie Tofu oder Tempeh für zusätzliche Proteine hinzu. Achten Sie darauf, die Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen.

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