Veganer Spitzkohlcurry: Schnell, gesund und unwiderstehlich lecker

Entdecke das vegane Spitzkohlcurry – ein einfaches, gesundes und köstliches Gericht, das deine Geschmacksnerven verwöhnt.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Indisch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

1 Stück Spitzkohl Hauptgemüse, auch andere Blattgemüse verwenden möglich.
2 Stück Karotten Für Süße und Farbe, kann durch Pastinaken ersetzt werden.
1 Stück Paprika Fügt Süße und Knackigkeit hinzu.
1 Stück Zwiebel Basisgeschmack, kann durch Schalotten ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Aromaverstärker.
1 Stück Ingwer Fügt Wärme hinzu.
400 ml Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit.
2 EL Rote Currypaste Für Schärfe und Tiefe.
2 EL Sojasauce Füge Umami hinzu.
1 TL Kurkuma Für Farbe.
1 TL Kreuzkümmel Erdiger Geschmack.
2 EL Pflanzenöl Für das Anbraten.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Stück Frischer Koriander Garnitur für Frische.

Equipment

großer Topf

Method

Gemüse vorbereiten: Dünne Streifen aus dem Spitzkohl, Karotten und Paprika schneiden; Zwiebeln würfeln und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
Aromastufen anbraten: Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
Gemüse garen: Geschnittene Gemüsemischung hinzufügen und 5 Minuten rühren.
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen: Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sojasauce und Kokosmilch unterrühren.
Simmern: Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
Würzen: Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und warm genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 25gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 80mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit etwas Limonensaft für einen zusätzlichen Frischekick servieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!