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Veganer Kartoffelrolle

Veganer Kartoffelrolle – Gesund, lecker und super vielseitig

Die vegane Kartoffelrolle ist eine gesunde und leckere Wahl, die vielfältig zubereitet werden kann.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlen 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Stücke
Course: Backen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Kartoffeln Basis der Rolle, sorgt für Struktur
  • 200 g Möhre Fügt natürliche Süße hinzu
  • 150 g Zucchini Bringt Feuchtigkeit und verbessert die Textur
  • 2 TL Getrocknete Kräuter z.B. Basilikum, Oregano oder Thymian
Für den Teig
  • 50 g Leinsamen Fungiert als Bindemittel
  • 200 g Dinkelmehl Gibt der Rolle ihre Struktur
  • 2 EL Olivenöl Sorgt für Knusprigkeit und Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver Bringt subtile Wärme und Farbe
  • 1 TL Knoblauchpulver Optional, frischer Knoblauch für intensiveren Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Reibe
  • Schüssel
  • Mikrowelle
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 180 °C (356 °F).
  2. Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Zucchini) reiben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
  3. Leinsamen mit Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
  4. Die geriebenen Gemüse mit dem Leinsamen-Ei, Dinkelmehl, Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  5. Die Mischung gleichmäßig auf ein Backblech verteilen, ca. 1 cm dick.
  6. 30 Minuten backen, bis die Rolle goldbraun und fest ist.
  7. Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch belegen.
  8. Aufrollen, in Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional mit einem Spritzer Zitronensaft garnieren für zusätzlichen Frischekick.

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