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Veganer Eintopf-Pasta mit cremiger Tomatensauce

Veganer Eintopf-Pasta mit cremiger Tomatensauce für gemütliche Abende

Schnelle vegane Eintopf-Pasta mit cremiger Tomatensauce, die perfekt für hektische Abende ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta und Soße
  • 3 EL Olivenöl Kann durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
  • 300 g Ungekochte Penne Glutenfreie Pasta ist ebenfalls geeignet.
  • 100 g Sonnengetrocknete Tomaten Wähle sonngetrocknete in Öl für die besten Ergebnisse.
  • 2 EL Tomatenmark Optional, wenn eine leichtere Sauce gewünscht ist.
  • 150 ml Weißwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 400 ml Ungesüßte Sojamilch Andere ungesüßte Pflanzenmilch funktionieren ebenfalls.
  • 200 g Mini-Roma-Tomaten Gehackte, konservierte Tomaten sind eine geeignete Alternative.
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver sorgt für einen tieferen Geschmack.
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 Stück Schalotten Gelbe Zwiebel ist ein geeigneter Ersatz.
  • 1 TL Chiliflocken Je nach Vorliebe anpassen.
  • 1 TL Meersalz
  • 100 g Spinat
  • 1 EL Petersilie Optional zum Garnieren.

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist.
  2. Füge die sonngetrockneten Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver, italienische Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Schalotten hinzu und brate alles an, bis es karamellisiert ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Gieße den Weißwein hinzu und koche 2-3 Minuten, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist.
  4. Rühre die ungesüßte Sojamilch, die ungekochten Penne, die halbierten frischen Tomaten, das Meersalz und die Chiliflocken ein; alles gut vermischen.
  5. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Pasta ca. 15 Minuten köcheln.
  6. Füge den Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er verwelkt ist (weniger als 1 Minute).
  7. Serviere die Pasta heiß, eventuell garniert mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notes

Kann mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer garniert werden.

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