Teig Zubereiten: Mische Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend für 10-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung Vorbereiten: Schneide den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebel und den Räuchertofu in dünne Stücke. Brate den Tofu in einer Pfanne mit etwas Sojasauce, bis er leicht knusprig wird.

Cremige Basis Erstellen: Weiche die Cashews ein und püriere sie zusammen mit Pflanzendrink, Zitronensaft und Apfelessig, bis die Mischung schön cremig ist.

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (392°F) vor, damit er bereit ist, die Tarte schön zu backen.

Tarte Zusammenstellen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn auf ein Backblech. Bestreiche ihn mit der cremigen Cashew-Mischung und schichte Kürbis, Zwiebeln und Tofu darauf. Streue veganen Feta und Kürbiskerne über die Füllung.

Backen: Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie schön goldbraun ist.

Garnieren und Servieren: Vor dem Servieren die Tarte mit frischer Petersilie bestreuen, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent zu setzen.