Go Back
–+ servings
Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln

Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln: Schnelles, herzhaftes Erlebnis

Köstliche vegane Sesam Yaki Udon Nudeln, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden können und perfekt für hektische Abende sind.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hauptbestandteil
  • 200 g Veganer Protein – Seitanstreifen oder gebackener Tofu Bietet eine zähe Textur und eine herzhafte Komponente; ersetze durch knusprigen Tofu oder Sojaflocken, wenn gewünscht.
  • 1 stück Gelbe Zwiebel Verleiht beim Anbraten Süße und Tiefe; verwende rote Zwiebeln für einen schärferen Geschmack.
  • 2 EL Sesamöl Hebt den nussigen Geschmack des Gerichts hervor; kann durch neutrales Öl ersetzt werden, wenn ein leichterer Geschmack gewünscht ist.
  • 200 g Frische Udon-Nudeln Hauptzutat, die eine zähe Basis bietet, die die Sauce gut aufnimmt; kann durch trockene Udon-Nudeln oder Reisnudeln ersetzt werden (nach Packungsanleitung zubereiten).
  • 150 g Brokkolini oder Brokkoli Fügt Farbe, Nährstoffe und leichtes Crunch hinzu; andere Gemüse wie Paprika oder Baby-Bok-Choy können ebenfalls verwendet werden.
Für die Sauce
  • 2 EL Geröstetes Sesamöl Für einen reichhaltigen Geschmack.
  • 1 EL Reisessig Fügt Säure hinzu, um die Süße auszubalancieren.
  • 2 zehen Gehackter Knoblauch Bringt aromatische Qualitäten und Geschmacksfülle.
  • 1 EL Gehackter Ingwer Bringt aromatische Qualitäten und Geschmacksfülle.
  • 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup Sorgt für Süße, um das Gericht auszugleichen.
  • 1 TL Heller Rohrzucker Ergänzt die Süße und fördert die Karamellisierung.
  • 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha Fügt Schärfe hinzu; anpassen je nach persönlichem Geschmack.
  • 3 EL Sojasauce Bietet herzhaften Umami-Geschmack und Würze.
  • 1 TL Maisstärke Wird verwendet, um die Sauce zu verdicken und für eine bessere Beschichtung zu sorgen.

Equipment

  • Pfanne oder Wok

Method
 

So bereitest du vegane Sesam Yaki Udon Nudeln zu
  1. Proteine vorbereiten: Bereite die Seitanstreifen im Voraus zu, wenn du sie verwendest. Ansonsten backe den Tofu nach Anleitung, bis er knusprig und goldbraun ist.
  2. Aromatischen Anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesamöl und brate die gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig ist.
  3. Gemüse hinzufügen: Gib die geschnittenen Broccolini zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser dazu und koche alles 6-8 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
  4. Sauce zubereiten: Mische alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel, reserviere eine Portion, die du mit der Maisstärke vermischst, um eine Puddingkonsistenz zu erreichen.
  5. Nudeln kombinieren: Füge die Udon-Nudeln zur Pfanne hinzu und decke sie für 2-3 Minuten ab, damit sie weich werden. Gib die Hälfte der Sauce dazu und vermische alles gut.
  6. Protein und restliche Sauce hinzufügen: Füge die vorbereiteten Seitanstreifen oder den Tofu zusammen mit dem Rest der Sauce und der Maisstärkemischung hinzu und erhitze alles bis es dick wird (ca. 3-4 Minuten).
  7. Servieren: Garniere die Nudeln mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Crunch bestreuen. Genau Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!