Hydratisiere die Soja-Big Steaks: Weiche die Soja-Big Steaks 15 Minuten lang in heißer Gemüsebrühe ein, damit sie weich und saftig werden.

Bereite die Füllung vor: Hacke die Schalotten und Gewürzgurken fein. Drücke überschüssige Flüssigkeit aus den Steaks, um ein besseres Roll-Ergebnis zu erzielen.

Stelle die Rouladen zusammen: Bestreiche die Steaks mit Senf, füge die Füllung hinzu, rolle sie fest auf und sichere sie mit Zahnstocher oder Küchengarn.

Brate die Rouladen an: Erhitze vegane Butter in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Übertrage sie anschließend in eine Auflaufform.

Bereite die Sauce zu: Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne, füge Thymian, Paprikapulver, Agavendicksaft und Tomatenmark hinzu. Rühre das Mehl ein und lösche mit Sojasauce und Rotwein ab.

Lass die Sauce köcheln: Gib die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten.

Backe die Rouladen: Gieße die Sauce über die Rouladen in der Auflaufform und backe sie bei 180°C (350°F) für 30 Minuten. Decke sie eventuell ab, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Serviere die Rouladen: Genieße die Rouladen mit Rotkohl und optionalen veganen Knödeln für ein rundum gelungenes Mahl.