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Vegane Linsenknödel in Currysoße

Vegane Linsenknödel in Currysoße – Himmlisch lecker

Die veganen Linsenknödel in Currysoße sind ein herzhaftes und gesundes Gericht, ideal für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsenknödel
  • 200 g grüne oder braune Linsen Hauptproteinquelle; substitute mit Split-Erbsen für einen anderen Geschmack.
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt Verleiht Süße und Tiefe; ersetze durch Schalotten für einen milden Geschmack.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt Führt einen kräftigen Geschmack ein; Knoblauchpulver kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 Möhre, geraspelt Sorgt für Süße und Textur; Zucchini kann für Abwechslung eingesetzt werden.
  • 1 EL Olivenöl Fett zum Anbraten; Kokosöl kann für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
  • 100 g Paniermehl Bindet die Zutaten; nutze glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte Haferflocken.
  • 2 EL Mehl Fügt Stabilität hinzu; Vollkorn- oder Kichererbsenmehl sind gute Alternativen.
  • 1 TL Kreuzkümmel Würzt das Gericht; Koriander ist ein Ersatz.
  • 1 TL Kurkuma Verleiht Farbe; optional mit Safran für ein aromatisches Upgrade.
  • 1/2 TL Paprikapulver Bringt milde Schärfe; geräuchertes Paprikapulver für einen tieferen Geschmack.
  • 1/2 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1/4 TL Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Senf Für eine gewisse Säure; wegzulassen für einen milderen Geschmack.
  • 1 TL frische Petersilie, gehackt Für Garnitur und Frische; getrocknete Petersilie kann verwendet werden.
Für die Currysauce
  • 1 EL Kokosöl Sorgt für Cremigkeit in der Sauce.
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben Bietet würzige Wärme.
  • 1 EL Currypulver Hauptgeschmacksgeber der Sauce.
  • 400 ml Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit und Reichtum.
  • 200 ml Gemüsebrühe Fügt Feuchtigkeit und Tiefe hinzu.
  • 1 TL Zitronensaft Bringt Helligkeit ins Gericht.
  • 1 TL Ahornsirup Balanciert die Aromen mit einem Hauch von Süße.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Essenziell zum Würzen.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Linsen gründlich abspülen, in einem Topf mit ausreichend Wasser 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind (3-4 Minuten).
  3. Raspel-Möhren, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.
  4. Abgetropfte Linsen in die Pfanne geben und zerdrücken. Paniermehl, Mehl, Senf und Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
  5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen. Knödel ins Wasser geben und 10-12 Minuten garen.
  6. Für die Currysauce 1 EL Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  7. Currypulver einstreuen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  8. Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel auf einem Teller servieren, Sauce darüber gießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Diese Linsenknödel sind vielseitig und bieten Möglichkeiten zum Experimentieren mit Gewürzen und Zutaten.

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