Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Kohlblätter hinzu. Blanchiere die Blätter für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich und formbar sind, aber nicht zerfallend. Nimm die Blätter mit einer Zange heraus und lege sie zum Abkühlen in kaltes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen.

Koche in einem anderen Topf die proteinreichen Linsen gemäß der Packungsanweisung, bis sie weich sind. Würfle währenddessen frisches Gemüse wie Karotten und Sellerie klein. Vermenge die Linsen mit dem Gemüse in einer großen Schüssel und füge Gewürze wie Thymian und Oregano hinzu.

Nehme ein blanchiertes Kohlblatt und lege eine Portion der Linsen-Gemüse-Füllung in die Mitte. Klappe die Seiten des Blattes über die Füllung und rolle das Blatt von unten nach oben auf.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die gefüllten Rouladen in eine Auflaufform und gieße optional die Sauce darüber. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab.

Backe die Rouladen für etwa 50 Minuten, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind.

Lass die Rouladen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie servierst.