Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gemüse vorbereiten: Reibe die Kartoffeln, Möhren und Zucchini fein und drücke die Mischung gründlich aus.

Leinsamen vermengen: Vermische die Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel und lass sie etwa 5 Minuten quellen.

Zutaten vermengen: Gib die Gemüsemischung zusammen mit den gequollenen Leinsamen, Dinkelmehl, Olivenöl und den Gewürzen in eine große Schüssel.

Gemüsemasse auf das Backblech bringen: Verteile die Gemüsemasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Backen: Backe die Masse für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Vegane Kartoffelrolle goldbraun und fest geworden ist.

Abkühlen und belegen: Lass die Vegane Kartoffelrolle kurz abkühlen, bevor du sie nach Belieben belegst.

Aufrollen und servieren: Rolle die fertig belegte Kartoffelrolle vorsichtig auf und schneide sie in Stücke.