Vegane Blaubeer-Scones: Schnelles Frühstück für Genießer

Diese veganen Blaubeer-Scones sind eine schnelle und köstliche Frühstücksoption, perfekt für Genießer.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 8 Stücke

Course: Frühstück

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Scone-Zutaten

250 g Vollkorn-Weißmehl Ersatz mit Allzweckmehl möglich
50 g Bio-Rohrzucker Kann mit Kokosnusszucker ersetzt werden
10 g Backpulver Sollte frisch sein
1 Prise Feines Meersalz
100 g Gefrorenes Kokosöl Kann durch vegane Butter ersetzt werden
200 g Frische Blaubeeren Oder gefrorene, in Mehl gewendet
1 TL Vanilleextrakt Optional
150 ml Pflanzliche Milch Soja-, Hafer- oder Mandelmilch empfohlen
1 EL Zitronensaft Für frischen Geschmack
50 g Puderzucker Für die Glasur, optional

Equipment

Backblech
Schüssel
Ofen

Method

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 200ºC (400ºF).
In einer großen Schüssel Vollkorn-Weißmehl, Bio-Rohrzucker, Backpulver und feines Meersalz vermengen.
Gefrorenes Kokosöl hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Konsistenz von Erbsen erreicht ist.
Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig vermengen, dann Vanilleextrakt, pflanzliche Milch und Zitronensaft einarbeiten.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem 20 cm großen Kreis formen. In 8 Stücke schneiden.
Im vorgeheizten Ofen 18-25 Minuten backen, bis goldbraun.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker beträufeln.

Nutrition

Serving: 1SconeCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 1mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Scones können mit Schokoladenstückchen oder anderen Früchten angepasst werden. Perfekt mit Joghurt oder Aufstrich servieren.

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