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Vegan Spinach Potato Soup with Chickpeas and Coconut Milk

Vegan Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen

Diese vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch ist eine nahrhafte, cremige und köstliche Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Tassen
Course: Mittagessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 g Kartoffeln Für die Basis der Suppe.
  • 500 g Blattspinat Reich an Nährstoffen.
  • 1 Dose Kichererbsen (240-265 g, abgetropft) Liefern Protein.
  • 400 ml Kokosmilch Fügt Cremigkeit hinzu.
  • 1 EL Öl Zum Anbraten.
  • 1 große Zwiebel Bringt Süße.
  • 1 Zehe Knoblauch Für die aromatische Rundung.
  • 500 ml Wasser Die Flüssigkeitsbasis.
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver Fördert die herzliche Tiefe.
  • 3 EL Zitronensaft Bringt Frische.
  • 2 TL Currypulver Für Wärme und Geschmack.
  • Salz und Pfeffer Für die nötige Würze.
  • Chiliflocken Optional für etwas Schärfe.

Equipment

  • großer Suppentopf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle die 400 g Kartoffeln und würfle sie gleichmäßig in etwa 2 cm große Stücke.
  2. Schneide die große Zwiebel in kleine Würfel und presse die Knoblauchzehe.
  3. Erhitze 1 EL Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel etwa 3 Minuten an.
  4. Füge den gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver hinzu und brate alles für weitere 30 Sekunden an.
  5. Gieße 500 ml Wasser und die gewürfelten Kartoffeln sowie 2 EL Gemüsebrühe-Pulver in den Topf und bringe es zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze und lasse die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang garen, bis sie zart sind.
  7. Rühre den gefrorenen Spinat in die Suppe und lasse ihn für weitere 5 Minuten mitkochen.
  8. Gieße 400 ml Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in den Topf und lasse die Mischung 5 Minuten lang leicht köcheln.
  9. Füge 3 EL Zitronensaft und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken nach Geschmack.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe ist schnell zubereitet und kann nach Belieben angepasst werden. Achte auf gleichmäßiges Schneiden der Zutaten für beste Ergebnisse.

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