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Unser bester Sauerbraten

Unser bester Sauerbraten - Ein herzhaftes Familienrezept

Entdecken Sie unser Familienrezept für den besten Sauerbraten, ein herzhaftes und traditionelles Gericht der deutschen Küche.
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Prep Time 4 hours
Cook Time 2 hours
Marinade Zeit 3 days
Total Time 3 days 6 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 400 g Suppengemüse Aromatische Mischung aus Sellerie, Karotten und Lauch.
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind empfehlenswert.
  • 8 Wacholderbeeren Verleiht einen einzigartigen Geschmack.
  • 3 Gewürznelken Fügen warme Gewürznoten hinzu.
  • 4 Pimentkörner Bieten komplexen Geschmack.
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner Verbessert die Würze.
  • 2 EL Gelbe Senfkörner Trägt zur milden Säure der Marinade bei.
  • 5 Lorbeerblätter Verleiht erdige Aromen.
  • 2 EL Brauner Zucker Balanciert die Säure der Marinade.
  • 700-800 ml Rotwein - trocken Wählen Sie einen vollmundigen Rotwein.
  • 80-100 ml Rotweinessig Fügt Säure hinzu.
  • 2 EL Salz Unerlässlich zur Geschmacksverstärkung.
Für den Braten
  • 1.2 kg Rinderbraten - Bugblatt Hauptprotein für die Marinade.
  • 4 EL Butterschmalz Zum Anbraten.
  • 1-2 EL Tomatenmark Fügt Reichhaltigkeit hinzu.
  • 200-250 ml Rinderfond Kann durch Rinderbrühe ersetzt werden.
  • 60 g Rosinen Optional, fügt eine süße Note hinzu.
  • 1-2 EL Träublesgelee Verstärkt die Süße und den Geschmack.
  • 2 EL Balsamico Für Säure und Balance.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack während des Kochens anpassen.

Equipment

  • großer ofenfester Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Zerkleinern Sie die Gewürze und kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade in einem Topf. Bringen Sie die Mischung kurz zum Kochen und lassen Sie sie dann abkühlen.
  2. Tauchen Sie den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank.
  3. Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
  4. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf und braten Sie das gewürfelte Suppengemüse an, bis es goldbraun ist.
  5. Braten Sie das Rinderfleisch in dem gleichen Topf auf allen Seiten an, bis es eine schöne Kruste hat.
  6. Legen Sie das angebratene Fleisch auf das Gemüse und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie alles sanft köcheln.
  7. Decken Sie den Topf ab und backen Sie den Sauerbraten bei 120°C für 2 Stunden.
  8. Bereiten Sie währenddessen traditionelle Beilagen wie Kartoffelknödel oder Rotkohl zu.
  9. Seihen Sie die Sauce ab und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie optional Rosinen und Johannisbeergelee hinzu.
  10. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es mit den Beilagen.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Garnieren Sie optional mit frischen Kräutern.

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