Unser bester Sauerbraten: Das perfekte Rezept fürs Herz

Unser bester Sauerbraten ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das die Familie zusammenbringt und mit seinen reichen Aromen begeistert.

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Prep Time 1

Cook Time 2

Total Time 1 2

Servings: 6 Personen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Marinade

500 g Suppengemüse, gewürfelt Alternatives Wurzelgemüse ist auch möglich.
2 Stück Zwiebeln Gelbe Zwiebeln für süßeren Geschmack.
5 g Wacholderbeeren Ersatz durch Rosmarin möglich.
2 g Gewürznelken Sparsam verwenden.
5 g Pimentkörner Ersatz durch gemischte Gewürze oder Muskatnusspulver.
10 g Schwarze Pfefferkörner Frisch gemahlen ist am besten.
10 g Gelbe Senfkörner Kann durch bereits fertigen Senf ersetzt werden.
3 Stück Lorbeerblätter Oregano oder Thymian sind Alternativen.
2 EL Braunen Zucker Ersatz durch weißen Zucker möglich.
1 l Rotwein Hochwertiger Wein empfohlen.
100 ml Rotweinessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
10 g Salz Nach Geschmack anpassen.

Für den Braten

1 kg Rinderbraten, vorzugsweise aus der Schulter
50 g Butterschmalz Olivenöl als Ersatz.
2 EL Tomatenmark Optional frisches Gemüse verwenden.
500 ml Rinderfond Selbstgemacht oder aus dem Handel.
50 g Rosinen Optional, weglassen bei weniger Süße.
2 EL Träublesgelee Andere Fruchtgelees sind ebenfalls möglich.
2 EL Balsamico-Essig Rotweinessig als Substitut.

Equipment

Topf oder Dutch Oven

Method

Sauerbraten zubereiten

Marinade vorbereiten: Zerkleinere die Gewürze leicht und kombiniere sie mit dem Gemüsemix, den Zwiebeln, Rotwein, Essig und Salz in einem Topf. Bringe alles kurz zum Kochen und lasse es abkühlen.
Fleisch marinieren: Lege das Rinderbratenstück in die abgekühlte Marinade, decke es ab und stelle es für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Wende das Fleisch gelegentlich.
Fleisch anbraten: Tupfe das Fleisch trocken, würze es mit Salz und Pfeffer und brate es in einem heißen Topf mit Butterschmalz an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Gemüse anbraten: Entferne das Fleisch und brate den reservierten Gemüsemix im selben Topf an, bis er aromatisch ist.
Kombinieren: Lege das angebratene Fleisch auf das Gemüse, gieße die Marinade darüber und lasse es leicht köcheln.
Langsam garen: Decke den Topf ab und lasse das Ganze im Ofen bei 120°C für etwa 2 Stunden schmoren. Wende das Fleisch in der Mitte der Garzeit.
Soße vollenden: Seihe die Soße ab, bringe sie zum Kochen und füge die optionalen Rosinen sowie Süße hinzu. Schmecke die Soße ab.
Servieren: Schneide das Fleisch in Scheiben, gebe es für ein paar Minuten zurück in die Soße und serviere es heiß.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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