Olivenöl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Gemüse anbraten: Sauté die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

Knoblauch hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch dazu und koche für eine weitere Minute.

Hühnchen anbraten (optional): Falls gewünscht, kannst du das Hähnchen jetzt in den Topf geben und es für ein paar Minuten anbraten.

Hühnerbrühe und Gewürze hinzufügen: Gieße die Hühnerbrühe hinein, füge die Kräuter und den schwarzen Pfeffer hinzu; bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze zum Köcheln für 20-25 Minuten.

Hühnchen zerkleinern: Nimm das Hühnchen aus dem Topf, zerkleinere es in mundgerechte Stücke und gib es wieder in die Suppe.

Teig für die Knödel vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel mische das Allzweckmehl, Backpulver und Salz; schneide die kalte Butter hinein, bis die Mischung krümelig wird.

Milch einrühren: Gib die Milch langsam dazu und rühre nur bis alles kombiniert ist.

Knödel formen: Löffel kleine Portionen des Knödelteigs in die köchelnde Suppe; decke den Topf ab.

Knödel garen: Lasse die Knödel 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar und fluffig sind.

Gemüse hinzufügen: Rühre die gefrorenen Erbsen und den Mais in den letzten 5 Minuten unter.

Servieren: Löffele die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie.