Reibe die Kartoffeln und die Zwiebel fein. Vergiss nicht, die Mischung gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Mische die abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in einer Schüssel gründlich mit den Eiern und dem Mehl.

Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittelhoher Temperatur, bis es schimmert.

Gib Esslöffel des Teigs in das heiße Öl und forme sie leicht platt. Brate die Puffer 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entferne die fertig gebratenen Kartoffelpuffer mit einem Schaumlöffel und lege sie auf ein Küchenpapier.

Genieße die Kartoffelpuffer heiß und serviere sie mit Apfelmus, Sauerrahm oder frischen Kräutern.