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Udon-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse

Udon-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse für Genuss

Köstliche Udon-Nudeln mit Erdnusssoße und Gemüse für eine gesunde und schnelle Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: asiatisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Udon-Nudeln Du kannst auch Soba- oder Reisnudeln verwenden.
Für das Gemüse
  • 2 Karotten Fügen Süße und Crunch hinzu.
  • 1 Kopf Brokkoli Bringt Farbe und Nährstoffe ins Gericht.
  • 1 Frühlingszwiebel Sorgt für einen milden Zwiebelgeschmack.
Für die Soße
  • 250 ml Kokosmilch Wähle fettarme Kokosmilch für weniger Kalorien.
  • 200 ml Wasser Zum Anpassen der Konsistenz der Soße.
  • 100 g Erdnussbutter Verleiht der Soße einen nussigen Geschmack.
  • 0.5 Limette Limettensaft Bringt Frische und Säure.
  • 4-5 EL Sojasoße Bietet umami Geschmack.
  • 2 EL Chilisauce Fügt Schärfe hinzu.
  • 1 EL Ahornsirup Liefert Süße.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten der Gemüse.

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle die Karotten und schneide sie in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  2. Öl erhitzen: Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie für ca. 2 Minuten an.
  3. Gemüse anbraten: Füge die Karotten und den Brokkoli hinzu und brate das Gemüse für etwa 2 Minuten.
  4. Sauce zubereiten: Gieße Kokosmilch und Wasser in die Pfanne. Rühre Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasoße unter und lasse die Sauce sanft köcheln.
  5. Udon-Nudeln hinzufügen: Füge die gekochten Udon-Nudeln und Chilisauce hinzu und vermische alles gut.
  6. Abschmecken und servieren: Probiere das Gericht und passe die Gewürze nach Wunsch an. Serviere es heiß, garniert mit extra Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 900IUVitamin C: 60mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Die Udon-Nudeln richtig garen, Gemüse nicht überkochen und nach Geschmack würzen.

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