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Tropisches Bananenbrot mit Ananas und Kokosnuss

Tropisches Bananenbrot mit Ananas und Kokosnuss für Glücksmomente

Dieses tropische Bananenbrot mit Ananas und Kokosnuss ist ein süßer Rückzugsort, der Erinnerungen an einen perfekten Strandurlaub weckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Backen
Cuisine: Tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück reife Bananen Sehr reif für besten Geschmack
  • 100 g Zucker Optional Menge reduzieren
  • 2 Stück Eier Für vegane Variante 100g Apfelmus oder 1 EL Leinsamenmehl verwenden
  • 100 ml Pflanzenöl Oder geschmolzenes Kokosöl für mehr Aroma
  • 250 g Mehl Für glutenfreie Option glutenfreies Mehl verwenden
  • 1 EL Backpulver Frisch verwenden
  • 1 TL Backnatron
  • 1 TL Salz
Für die tropischen Zutaten
  • 200 g Ananas Frisch oder aus der Dose, gut abtropfen lassen
  • 100 g Kokosflocken Ungesüßte für gesündere Option
  • 100 g Macadamianüsse Oder Walnüsse/Pekannüsse nach Vorliebe

Equipment

  • Kastenform 22 cm

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege eine 22 cm Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie ein.
  2. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie cremig sind.
  3. Füge Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzu und rühre alles gut um.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz.
  5. Füge die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmasse hinzu und falte alles sanft ein.
  6. Mische Ananas, Kokosflocken und gehackte Macadamianüsse unter den Teig.
  7. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche.
  8. Backe das Brot ca. 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 2IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional: Serviere es mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis.

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