Mariniere das Fleisch: Vermenge die Essigmischung mit den Gewürzen in einer großen Schüssel, lege den Rinderbraten hinein und stelle ihn für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank. Täglich umrühren.

Sear das Fleisch: Nimm das Fleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und brate es in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie weiter, bis sie durchsichtig ist.

Schmore das Fleisch: Setze den Rinderbraten zurück in die Pfanne mit genug Wasser, um das Fleisch fast vollständig zu bedecken. Köcheln lassen für 2-3 Stunden, bis es mürbe ist.

Bereite die Beilagen vor: Dünste den Weißkohl mit etwas Salz und Pfeffer, und koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie zart sind.

Serviere: Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der Soße, dem gedünsteten Kohl und den Salzkartoffeln.