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Traditionelle Kohlwickel

Traditionelle Kohlwickel – Hausgemachte Gemütlichkeit

Einfache und köstliche traditionelle Kohlwickel, die Erinnerungen an geliebte Familienessen wieder aufleben lassen. Glutenfrei und auch in vegetarischer Variante zubereitbar.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Röllchen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g gemischtes Hackfleisch Für die vegetarische Variante Linsen oder Pilze verwenden.
  • 1 altes Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt) Kann durch 3-4 Esslöffel Semmelbrösel ersetzt werden.
  • 1 Ei Keine Alternative nötig, es sei denn, du machst eine vegane Version.
  • 1 Kopf Weißkohl Achte darauf, einen frischen Kopf für die beste Textur auszuwählen.
  • 1 Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 TL Dijon-Senf Kann durch normalen Senf ersetzt werden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe ist eine geeignete Alternative.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver für ein rauchigeres Aroma.
  • Majoran Oregano als Ersatz verwenden.
  • Dunkler Soßenbinder (optional) Kann durch Maisstärke oder Mehl ersetzt werden.
Für die Soße
  • 2 EL Sahne (optional) Kann weggelassen werden.

Equipment

  • großer Topf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Küchengarn

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter des Weißkohls vorsichtig ablösen und für 6-8 Minuten ins kochende Wasser geben.
  2. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei, fein gehackter Zwiebel, Kohlblättern, Senf und den Gewürzen gut vermengen.
  3. Ein blanchiertes Kohlblatt auf einem Arbeitstisch auslegen und 1-2 Esslöffel der Füllung am oberen Ende platzieren. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und das Blatt aufrollen.
  4. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kohlwickel von allen Seiten für etwa 5-7 Minuten anbraten.
  5. Die angebratenen Kohlwickel in einen großen Topf legen, Gemüsebrühe darüber gießen und abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Kohlwickel aus dem Topf nehmen und in der Brühe den dunklen Soßenbinder einrühren und köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
  7. Die Kohlwickel erneut in den Topf geben, um sie kurz aufzuwärmen. Auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.

Nutrition

Serving: 1RöllchenCalories: 350kcalCarbohydrates: 22gProtein: 25gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Kohlwickel können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und eingefroren für bis zu 3 Monate gelagert werden.

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