Schneide das altbackene Weizenbrötchen in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig durchtränkt werden.

In einer Pfanne ½ EL Butterschmalz erhitzen und die fein gehackten Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Rühre sie etwa 4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Füge die Milch hinzu und lasse sie kurz erhitzen, bis sie leicht dampft. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung einige Minuten abkühlen.

Gieße die Milchmischung über die Brotwürfel in der Schüssel. Rühre gut um und lasse das Brot für etwa 10-15 Minuten einweichen.

Füge die Eier, den geriebenen Bergkäse, die gehackten Kräuter sowie die Gewürze zum eingeweichten Brot hinzu. Mische alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Befeuchte deine Hände leicht, damit der Teig nicht kleben bleibt, und forme etwa 8 flache, oval geformte Knödel aus der Mischung.

Erhitze in einer großzügigen Pfanne 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Temperatur. Lege die Knödel hinein und brate sie etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Traditionelle Kaspressknödel schön goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere sie warm.