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thailändische Curry-Suppe mit Udon-Nudeln

Thailändische Curry-Suppe mit Udon-Nudeln schnell gemacht

Eine köstliche thailändische Curry-Suppe mit Udon-Nudeln, die schnell zubereitet werden kann und cremige Kokosmilch mit roter Currypaste verbindet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Zitronengras oder Zitronenzesten als Ersatz
  • 20 g Ingwer (gehackt) frisch oder als Pulver
  • 3 Stück Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 2 EL rote Currypaste mildere Alternativen sind gelbe oder Massaman
  • 400 ml Kokosmilch fettreich für besten Genuss
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 Stück Kaffir Limettenblätter oder Limettenzesten
  • 1 EL Fischsauce (veggie) Sojasauce als vegetarische Alternative
  • 2 EL Limetten frischer Saft ist ideal
  • 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 Stück Zwiebel optional
  • 200 g Champignons oder shiitake
  • 200 g Pak Choi oder Spinat
  • 1 Stück Tomate oder 10 Cherrytomaten
  • 250 g Udon Nudeln (vorgekocht) oder Soba-/ramen-Nudeln
  • 20 g Koriandergrün optional
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zitronengras vorbereiten: Zitronengras sanft bruisen und längs halbieren.
  2. Ingwer und Knoblauch anbraten: Kokosöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
  3. Currypaste hinzufügen: Rote Currypaste für 1 Minute einrühren.
  4. Flüssigkeiten einfüllen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, 2-3 Minuten kochen.
  5. Kaffir Limettenblätter und Gewürze hinzufügen: Alles für 2 Minuten kochen.
  6. Gemüse einfüllen: Zwiebel, Champignons, Pak Choi und Tomate einrühren, 3-4 Minuten köcheln.
  7. Udon-Nudeln einrühren: Vorbereitete Nudeln einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
  8. Servieren: Suppe in Schalen anrichten und mit Koriandergrün und Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für mehr Geschmack. Variiere die Schärfe nach deinem Geschmack. Nudeln separat kochen für beste Konsistenz.

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