Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Spätzle 8–10 Minuten, bis sie al dente sind; abgießen und beiseite stellen.

Waschen, trocknen und in Scheiben schneiden; Kerngehäuse entfernen, um die süßen Stücke für die Füllung zu erhalten.

In einer großen Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist (ca. 3–5 Minuten); dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie die Apfelscheiben zur Karamellmasse hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie weich sind und köstlich duften.

Den frisch gepressten Zitronensaft einrühren, um die Süße der Äpfel auszubalancieren und das Anbräunen zu vermeiden.

Die gekochten Spätzle vorsichtig unter die karamellisierten Äpfel heben und für 2 Minuten erhitzen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Gehackte Minze und Zimt unterrühren; warm servieren und optional mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.